Драники – чудесное блюдо белорусской кухни: картофельные блинчики, которые хороши и на обед, и в качестве плотного завтрака. Классический рецепт драников подразумевает в составе яйца, но мы заменим их несколькими столовыми ложками ржаной муки (отличный связующий компонент) и получим гораздо более полезное и вкусное блюдо.
Нам понадобится:
- картофель,
- ржаная мука или отруби,
- соль,
- оливковое масло,
- любая зелень по вкусу.
Приготовление:
1. Картофель чистим и натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Второе, конечно, быстрее и проще, но если используете блендер – следите за текстурой: картофель не должен превратиться в гладкое пюре! По консистенции картофельная масса должна напоминать натертую на мелкой терке.
2. Отжимаем лишнюю жидкость (удобно это делать через дуршлаг) и добавляем ржаную муку (1-2 столовых ложки муки на 1 картофелину). Точные пропорции дать сложно, многое зависит от сорта муки – так что следите за консистенцией (нужно получить консистенцию “густой сметаны”): тесто должно не растекаться (чтобы из него легко формировались оладушки), но и не быть слишком густым.
3. Как следует разогреваем в сковороде оливковое масло и с помощью столовой ложки выкладываем небольшие порции картофельного “теста”. Обжариваем по нескольку минут с каждой стороны (рассчитывайте время в зависимости от того, любите ли вы лишь слегка золотистые блинчики или же с хрустящей корочкой), переворачиваем аккуратно – драники очень нежные.
4. Выкладываем на тарелку, подаем с зеленью.