Ингредиенты (на 2-3х человек):
Каннеллони - 6-8 штук (беру полпачки, около 10 шт)
Замороженный шпинат - 200-250 гр. (беру 3-4 замороженных шарика), можно и свежий
Рикотта - 200 гр. (беру 300гр всегда)
Оливковое или растительное масло для жарки
Соль, перец
Для соуса "Бешамель":
Мука - 1 ст.ложка (у меня 2-2,5)
Сливочное масло 30г.+20г.
Молоко 200 мл. (у меня больше 300 точно, зависит от Вашей посуды для запекания)
Мускатный орех 0,5 ч.ложки
Приготовление:
1. На растительном масле обжариваем шпинат, до размягчения (я предварительно обдаю кипятком, чтоб немного разморозить), солим, перчим по вкусу.
2. Следующим шагом я измельчаю шпинат в блендере, потому что в моей семье крупные куски есть никто не станет, но в оригинальном рецепте я такого не помню.
3. Смешиваем рикотту и шпинат, делаю это вилкой.
4. Далее фаршируем сами каннеллони. Обратите внимание, есть ли на упаковке надпись - предварительно отварить. Я покупаю те, что отваривать не нужно и начиняю сырыми.
5. Готовим соус - На маленьком огне растопить в небольшой кастрюле сливочное масло. К маслу добавить 2 столовые ложки муки и размешать. Обжаривать 2-3 минуты.
6. Влить подогретое молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить мускатный орех и посолить. Варить соус до загустения. (у меня часто получаются комочки, ну не выходит ничего! тут я прибегаю опять к помощи блендера, хотя так вроде не делают)
7. На дно формы наливаем соус, сверху укладываем слой каннеллони и опять заливаем все соусом.
8. Отправляем в духовку. Во многих рецептах видела, что время приготовления - 45 минут. Не знаю что сказать, у меня минут через 20 уже все готово.
Важно: соус должен покрывать пасту целиком, иначе верхушка теста высохнет и будет несъедобной. Некоторые на первые несколько минут прикрывают все это дело фольгой, я так не делаю. Если соуса не хватило (тут надо приноровиться), то верхушки нужно часто им поливать, придется залезать все время в духовку, зато можно спаси их от высыхания.
На самом деле, готовить их легко , а не так, как кажется на первый взгляд).