Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Томатная паста — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Порезать произвольно лук и перец, морковь потереть. Все обжарить на небольшом количестве масла.
2. Баклажаны почистить от кожуры, порезать крупным кубиком, добавить в сковороду. Посолить. В 150 мл воды развести томатную пасту. Вылить в сковороду, убавить огонь. Накрыть крышкой, тушить до готовности.
3. Получившееся рагу немного остудить, измельчить с помощью блендера. Икра готова.
Приятного аппетита!