Ингредиенты:
Тесто:
- 2 столовые ложки гхи (топлёного масла);
- 1 стакан молока, воды или сыворотки;
- 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки (если у Вас нет цельнозерновой муки можно использовать 2 стакана обычной муки);
- 1 стакан обычной муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки сахара;
Начинка:
- 200 мл зелёной чечевицы;
- 90 грамм копчёного сыра "косичка" или сулугуни (можно использовать также твёрдый сыр, сыр "здоровье", или обжарить обычный адыгейский до золотистой корочки, ещё неплохо взять копчёный тофу);
- 50 грамм рукколы или любой другой листовой зелени;
- 50 грамм укропа;
- 1 чайная ложка асафетиды;
- 1 чайная ложка молотого вяленого кардамона;
- по щепотке мускатного ореха, розмарина толчёного, карри, перца чёрного, соль по вкусу.
Приготовление:
Чечевицу заливаем на ночь водой (или за 6 часов) и даем отстояться. В миску засыпаем сухие ингредиенты - перемешиваем, затем наливаем воду/сыворотку/молоко, добавляем топлёное масло (гхи) и вымешиваем тесто.
Для начинки измельчаем чечевицу, которую мы оставляли в воде (например, блендером или через мясорубку), перемешиваем с порезанной зеленью. Эту смесь нужно чуточку обжарить на масле, добавить соль и специи по рецепту или по вкусу.
Затем сюда же кладём натёртый/нарезанный вегетарианский сыр и перемешиваем. Кстати, от того какой сыр Вы выберете, тоже меняется вкус. Так что это блюдо может надоесть Вам ещё очень и очень не скоро.
Тесто нужно хорошенько вымесить, пока оно не станет эластичным. При необходимости посыпайте стол мукой. После этого необходимо оставить тесто на 15 минут. Раскатываем готовое тесто и лепим пельмени.
В кастрюлю с кипящей водой кладем лавровый лист, душистый перец и соль. Забрасываем результаты нашей лепки и ждём пока всплывёт. Сливаем воду. Перекладываем наши пельмени в блюдо, поливаем соусом. Можно ещё посыпать сушёной или свежей зеленью.
Приятного аппетита!
-
-
