Ингредиенты:
• 4 крупные картофелины по 200гр каждая
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 4 чашки грибов, нарезанных
• щепотка соли
• 1 столовая ложка миндальной пасты
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 4 чашки шпината
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 215 градусов. Сделать несколько проколов в картофеле вилкой, обернуть в фольгу и запекать 40-50 минут, пока зубочистка с легкостью не выйдет из клубня.
2. Добавить в сковороду масло, чеснок, грибы и соль. Готовить на среднем огне 5-10 минут. Смешать пасту, уксус и сок лимона, и полить грибы. Продолжить готовить до мягкости грибов, пока не уменьшатся в размере, затем добавить шпинат и готовить еще 2-3 минуты, пока не станет вялым.
3. Разрезать картофель и добавить начинку. Подавать лучше всего с подливкой.
Приятного аппетита!