В детстве мама иногда покупала печенье Кокосанка. Это были кокосовые пирамидки с хрустящей корочкой и чуть жевательной кокососой серединкой. Потом я забыла о них (как и о большинстве покупного печенья), но недавно увидела фотографию этих самых пирамидок и мне очень захотелось их приготовить. Эти получились очень кокосовые и очень жевательные. Больше всего мне понравился чуть хрустящий краешек в горьком шоколаде! А еще пару печенек мы покрошили во фруктовый салат с йогуртом и получилось чудесно!
Вам потребуется:
2 белка
1/3 чашки сахара (чашка 250 мл)
1/4 ч л соли
1 ч л ванильного экстракта
2 чашки кокосовой стружки
75 г темного шоколада
Как готовить:
1. Разогреть духовку до 160C. Взбить белки в пену, добавить сахар, соль, ванильный экстракт и взбивать до растворнения сахара. Аккуратно вмешать кокосовую стружку.
2. Сформировать небольшие пирамидки из кокосовой смеси и выложить на противень с пергаментом. Выпекать 15 минут до золотого цвета. Не передержите, иначе будут слишком сухие. Дать постоять на противне около 5 минут, затем переложить на решетку.
3. Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Окнунуть в него каждое кокосовое печенье (можно окунуть макушку) или намазать шоколад лопаткой. Поставить в холодильник до застывания шоколада.
Приятного аппетита!
-
