У среднестатистического мясоеда такое заявление может вызвать приступ родительской паники. Откуда ребенок получит все необходимые питательные вещества? Нужно ли будет всегда готовить несколько блюд одновременно? Вот несколько советов, которые помогут, если ваш ребенок хочет стать вегетарианцем.
Планирование
Диетолог Кейт Ди Прима, соавтор книги «Еще горошка, пожалуйста: Решения для привередливых едоков» (Allen & Unwin), согласна, что вегетарианство может быть полезно для детей.
Однако, она предупреждает людей, не привыкших готовить вегетарианскую еду: «Если в вашей семье все едят мясо, а ребенок говорит, что хочет стать вегетарианцем, нельзя давать им ту же еду, только без мяса, потому что они не получат достаточно питательных веществ, необходимых для роста».
Проведите исследование
Это неизбежно: мамам и папам-мясоедам придется провести исследование того, чем кормить ребенка, отказавшегося от мяса, говорит Ди Прима.
«Цинк, железо и белок необходимы для роста и развития, а животные продукты — отличный способ донести их до ребенка», — объясняет она.
«Если вы будете давать им тарелку овощей или разрешать есть сухие завтраки три раза в день, они не получат достаточно питательных веществ. Родителям придется подумать, чем кормить детей».
Также имеет место эмоциональный аспект отношений с ребенком, который решил стать вегетарианцем, утверждает Ди Прима.
«За свои 22 года практики я сталкивалась со множеством обеспокоенных родителей, которым было трудно принять выбор детей, — говорит она. — Но важно еще и то, что родители — основные добытчики пищи в семье, поэтому мамы и папы должны не выступать против выбора их ребёнка, а найти способы принять и уважать его».
«Поговорите с ребенком, почему он выбирает вегетарианскую диету, а также объясните, что этот выбор требует определенной ответственности, поскольку ребенок должен получать полноценные питательные вещества. Разработайте меню, используя онлайн-ресурсы или кулинарные книги, чтобы найти вкусные вегетарианские рецепты, коих множество».
Необходимые питательные вещества
Мясо — легкоусвояемый источник протеина, но другие продукты могут служить хорошей заменой мясу: молочные продукты, злаки, бобовые и различные виды соевых продуктов, таких как тофу и темпе (ферментированная соя).
Железо — еще одно вещество, за должным употреблением которого нужно следить, потому что железо из растений усваивается хуже, чем из мяса. Хорошие вегетарианские источники железа включают сухие завтраки с добавлением железа, цельные злаки, бобовые, тофу, зеленолистные овощи и сушеные фрукты. Сочетание их с продуктами, содержащими витамин С, способствует усвоению железа.
Чтобы получать достаточно цинка, Ди Прима советует употреблять много орехов, тофу, бобовых, проростков пшеницы и цельных злаков.