Увидев технику растягивания теста для штруделя у многих возникает страх с ним работать. Все кажется сложным и что растянуть тесто ТАК тонко и не порвать его - что-то запредельно сложное. Но когда вы решитесь, все окажется совсем просто, быстро и просто удивительно вкусно. А если оно где и порвется - ничего страшного, залепите и работайте дальше :)
Ингредиенты:
Для теста:
125 г муки + еще немного для вымешивания
1 ст.л. растительного масла
щепотка соли
100 мл теплой воды
Для начинки:
600 г вишни
100 г миндаля (или аналогичное количество молотых сухарей)
50 г изюма
50 г грецких орехов
2 ст.л. темного рома или коньяка (у меня ром)
2 ст.л. сахара
сахарная пудра
мороженое для подачи
Приготовление:
1. Готовим тесто. В миску просеиваем муку, солим, в центре делаем углубление. Вливаем масло и воду. Замешиваем однородное тесто. Насыпаем на чистый стол около 1 ст.л. муки, кладем тесто и начинаем месить. Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно нелипким. ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СЛИШКОМ КРУТЫМ! Кладем его в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
2. Изюм заливаем ромом и оставляем при комнатной температуре.
3. Миндаль мелем в кофемолке или блендером. Вишню размораживаем и слегка отжимаем. Сок сливаем.
4. Вынимаем тесто из хорлодильника. На стол кладем кухонное полотенце (разумеется, чистое) и равномерно припудриваем мукой. В центр кладем тесто.
5. Начинаем раскатывать тесто под размеры полотенца. Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.
7. Хорошо вытянутое тесто должно быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать рисунок на ткани).
8. Начинаем выкладывать начинку. Сразу рассчитывайте, что по краям должны быть отступы примерно по паре сантиметров, плюс около 15 см свободного теста с края, противоположного тому, с которого вы начнете сворачивать штрудель. Посыпаем тесто молотым миндалем или сухарями. Кладем изюм и нарубленные грецкие орехи. Кладем вишню, посыпаем ее сахаром.
10. При помощи полотенца начинаем сворачивать рулет, начиная с узкой стороны.
11. Сворачиваем полностью, боковые края защипываем.
12. Кладем в смазанную маслом форму для запекания, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Вынимаем, даем постоять минут десять, посыпаем сахарной пудрой (по желанию). Нарезаем и подаем теплым с шариком мороженого.