«Потеря лишнего веса и приобретение хорошего здоровья не достигается путём простого исключения мяса из рациона. Гораздо важнее то, ЧЕМ вы заменяете мясо», — говорит диетолог и вегетарианец Александра Касперо.
Итак, убедитесь, что вы НЕ:
— увлекаетесь употреблением мясо-заменителей
«Для начинающих вегетарианцев такие заменители — неплохая помощь в переходном периоде», — по словам Касперо. «Как бы там ни было, они, как правило, сделаны из генно-модифицированной сои, и содержат наполнители и натрий». ГМО продукты — отдельная серьёзная тема для обсуждения. В частности, с потреблением генно-модифицированной сои связывают проблемы почек, печени, семенников, крови и ДНК, по данным Турецкого журнала биологических исследований.
— заполняете тарелку одними лишь быстрыми углеводами
Макароны, хлеб, чипсы и солёные сухарики, всё это — вегетарианские продукты. Но ни один здравомыслящий человек не скажет, что эти продукты полезны. Они состоят из калорий, сахара и содержат очень малое количество клетчатки и какой-либо питательной растительности. Съев тарелку рафинированных углеводов, ваше тело быстро приступает к усвоению простых углеводов, резко увеличивая уровень сахара в крови и выработку инсулина.
«Но это не означает, что организму не нужны никакие углеводы», — говорит Касперо. Она рекомендует употреблять цельные зёрна и продукты с низким содержанием гликемического индекса (индикатора влияния еды на уровень сахара в крови), а так же больше клетчатки.
— пренебрегаете белком растительного происхождения
Если вы придерживаетесь вегетарианскому питанию, нет причин для меньшего потребления белка, чем вам необходимо. Не стоит игнорировать богатые растительным белком овощи, орехи и семена. В противном случае, у вас может выработаться дефицит белка в организме, что приводит к проблемам со здоровьем.
Для потери лишнего веса особенно подходят фасоль, чечевица, нут, семена и орехи. И бонус: Регулярное потребление орехов уменьшает риск заболевания сердечными болезнями, диабетом, раком, по исследованиям Английского журнала медицины.
— потребляйте большое количество сыра
По словам Мангелса: «Многие вегетарианцы, особенно начинающие, переживают о нехватке белка в рационе. Каково их решение? Есть больше сыра. Не забывайте, что 28 г сыра содержит около 100 калорий и 7 грамм жира».
— употребляйте покупные смузи
В то время как натуральные смузи могут быть неплохим вариантом для фруктов, овощей и белков, наблюдайте за потребляемыми объёмами. В них может быть добавлено большое количество калорий, особенно, если они куплены в магазине. Многие смузи, даже зелёные, на самом деле содержат в себе протеиновые порошки, фрукты, йогурты, а иногда даже шербет, чтобы сделать смесь более привлекательной. По факту, такие смузи содержат в себе больше сахара, нежели шоколадные батончики.
Кроме того, когда вы пьёте белок, ваш мозг не регистрирует его поступление, как он это делает при разжёвывании белковой пищи. Это ещё раз говорит о нежелательности употребления белка в жидком виде из пакетированных смузей.