Гёдза – это японское блюдо, похожее на наши пельмени или вареники, только тесто более тонкое, а начинки бывают самые разнообразные. Гёдза с начинкой из свежих овощей – очень вкусное веганское блюдо и настоящая находка.
Пельмени Гёдза появились в Японии сравнительно недавно, после 1940-х годов. Как и многие другие продукты и блюда они пришли из Китая. Пишутся они одними и теми же иероглифами, но только произносятся по-разному: «гёдза» в Японии, и «цзяоцзы» в Китае. А сами пельмешки отличаются тем, что в японском варианте добавляют чеснок и тесто раскатывают тоньше.
Пельмени Гёдза настолько популярны в Японии, что в их честь открывают специализированные гёдза-рестораны и даже «гёдза-стадионы»! К примеру, первый такой «стадион» открыли в г. Осака, это тематический парк «Намcо Гёдза Стадион», сделанный в стиле японского города прошлого века. Среди всей красоты этого городка находятся многочисленные рестораны, в которых подаются совершенно разные на вкус пельмени гёдза.
В Японии очень много способов приготовления пельменей гёдза: их жарят на сковороде и во фритюре, варят, готовят на пару и даже делают в виде шашлыков.
Состав:
овощи 51% (капуста, лук репка, морковь, стебли чеснока),
пшеничная мука,
вода,
панировочные сухари,
обезжиренная соевая мука, соль,
соевый соус,
чеснок,
сладкое рисовое вино,
сахар,
усилитель вкуса,
кукурузный крахмал,
имбирь
Приготовление замороженных пельменей гёдза:
Не размораживая выложить пельмени на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжарить до румяной корочки. Затем налить воды, примерно до половины высоты пельменей и прикрыть крышкой. Готовить еще минут 10, пока они не станут пухлыми и прозрачными на вид, а вода не испарится.
Подают пельмени, выкладывая поджаристой стороной наверх, с соевым соусом или кунжутным маслом. Традиционный гарнир: зеленый салат, рис или нашинкованная свежая капуста.
-
