Ингредиенты:
Для теста:
• 1 ½ чашки миндаля
• 2 столовые ложки кокосового масла
• Щепотка розовой соли
• Порошок стевии либо 15 капель стевии
Для лаймовой начинки:
• 2 спелых авокадо
• ¼ чашки кокосового молока
• 2 ½ столовой ложки сока лайма
• 30-40 капель стевии
• ½ чашки растопленного кокосового масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• Щепотка розовой соли
• Цедра 2 маленьких лаймов
Для черничного слоя:
• 2/3 чашки черники
• Сок лайма
• 10 капель стевии
• Ванильный экстракт/ваниль
Приготовление:
1. Смешать все ингредиенты для «теста» вместе. Застелить форму пергаментом и распределить «тесто». Отправить в морозилку.
2. Взбить авокадо. Добавить оставшиеся ингредиенты для лаймовой начинки (мало добавить в самом конце). Попробовать и добавить чуть больше стевии или лайма. Добавить еще столовую ложку сока лайма, если авокадо был слишком большой.
3. Распределить начинку по тесту и отставить.
4. Смешать чернику и сок лайма в маленькой кастрюле. Готовить 5 минут, постоянно помешивая.
5. Добавить ваниль и стевию, перемешать.
6. Распределить черничный слой по начинке. Посыпать цедрой.
7. Укрыть пирог бумажным полотенцем так, чтобы оно не касалось самого пирога, затем сверху обмотать фольгой и отправить в морозилку на 3-4 часа.
8. Перед подачей держать в холодильнике.
-
