Ингредиенты:
Паста — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 30 г
Капуста брюссельская — 100 г
Пармезан и перец
Приготовление:
Прежде всего сварим пасту (300 г). Все помнят правило 1110? Напомню, на каждые 100 грамм пасты мы берем 10 грамм соли и 1 литр воды (1000 + 100 + 10). Многие сейчас озадачены проблемой глютена и его влиянием при аллергиях. В общем есть выход, например, паста без глютена, на вкус она практически идентична оригиналу. У меня будут ещё рецепты совместно с компанией Schar, в рамках которых мы покажем, какие ещё продукты могут заменить оригиналы. Само собой, паста для этого блюда подойдет любая.
Я использую спагетти, потому что в этом блюде это самый логичный вид пасты, кстати, может вы не знаете, что у меня есть небольшая энциклопедия видов пасты. Варим пасту до состояния аль-денте. В это время мелко рубим чеснок (пару зубчиков).
Брюссельскую капусту (100 г) режем пополам (желательно свежую, но заморозка подойдет, только дайте ей оттаять в кипятке). Безусловно, здесь можно использовать и савойскую, пекинскую или обычную капусту. Только порезать их помельче, до листков в 2 см.
Дальше на оливковом масле (около 30 г), обжариваем чеснок до появления аромата. На это уйдет 2-3 минуты. В это время положите капусту в чашку и залейте кипятком на 2 минуты. Потом быстро слейте воду и налейте ледяную. Можно бросить 10 кубиков льда в воду. Так капуста приобретет более зеленый цвет и станет хрустящее.
Разбираем половинки на листья и бросаем их в масло с чесноком. Здесь не нужно долго обжаривать, потому что капуста уже приготовится в кипятке, нам просто нужно ароматизировать её маслом. Плотные внутренности можно выбросить, чтобы текстура была однороднее и капуста не горчила.
Подавайте капусту на подушке из пасты. Мои обязательные добавки — тёрты пармезан (ищите настоящий) и свежемолотый черный перец.