VegPovar.ru

Котлеты из фасоли

Ингредиенты:

фасоль — 1 стакан
рис — 1–1,5 стакана
асафетида — по вкусу
зелень петрушки (или кинзы) — 0,5 пучка
соль — по вкусу
сухари или мука — 100 г (сколько уйдет)
масло растительное — 30 мл (сколько уйдет)
томат-паста (или кетчуп) — 2 ст. л. (по вкусу)

Приготовление:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Рис промыть. Фасоль поставить на огонь, довести до кипения, затем отварить до готовности на небольшом огне (около часа). Воду слить, охладить.

Рис залить холодной водой (2 стакана), поставить на огонь, довести до кипения, варить до готовности на небольшом огне (около 20–25 минут). Охладить. Фасоль и рис пропустить через мясорубку.

Зелень вымыть, мелко нарезать. В готовое...читать далее →

21.02.2017, 22:11 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

Алу Гоби Матар

Традиционное блюдо далёкой, жаркой Индии. В переводе с хинди Goobi – это цветная капуста, Aloo – картофель, а Matar – горох.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 стакана очищенного картофеля, нарезанного кубиками
1 маленький кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
1\2 ст. гороха
Щепотка асафетиды
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. семян тмина
1\2 ст. нарезанной луковицы
1\4 ст. нарезанного помидора
1 нарезанный зелёный чили
1 ч.л. имбирной пасты
1 ст.л. порошка чили
1 ч.л. гарам масалы
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотого тмина
2 ст.л. масла
Соль по вкусу
Сушёные листья пожитника
2 ч.л. лаймового сока
2 ст.л. листьев кориандра

Рецепт:

Разогрейте масло в большой антипригарной...читать далее →

25.02.2017, 21:27 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Кундюмы

Кундюмы – это старорусские постные запеченные, а затем томленные в бульоне, пельмени в форме ушек. Их готовят из заварного теста (как в рецепте вареников), чаще всего с начинкой из грибов и крупы.

На протяжении долгого времени это блюдо было забыто. Предлагаю вам попробовать кундюмы с чечевицей и овощами

Нам понадобится (на 50 шт.):

Тесто:
330 г муки
200 мл кипятка
4 ст. ложки растительного масла
1/2 ч. ложки соли

Начинка:
150 мл чечевицы
380 мл воды
400 г китайской (пекинской) капусты
1 крупная морковь
3 ст. ложки растительного масла (или гхи)
1/2 ч. ложки соли
специи: 2/3 ч. л. асафетиды, 1/3 ч. л. черного перца, 1/3 ч. л. молотого имбиря
соль

Бульон:
1 л воды
4 ст. ложки соевого...читать далее →

03.03.2017, 20:03 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

Овощная запеканка по-французски

Это роскошное блюдо из приготовленных на пару овощей под сливочным соусом никого не оставит равнодушным. Овощи посыпают тертым сыром и запекают до золотистой корочки. Прекрасно сочетается с легким супом и хлебом.

Ингредиенты:

1,5 кг овощей, нарезанных на большие ломтики (можно выбрать любые из предлагаемых: цветная капуста, брокколи, морковь, французская (волокнистая) фасоль, зеленый горошек, молодой картофель, спаржа, кабачок (патиссон), тыква, батат)
75–150 г сливочного масла
1/4 чайной ложки молотой асафетиды
1/4 чайной ложки мускатного ореха
90 г белой муки
1,25 л теплого молока
2 чайные ложки соли
3/4 чайной ложки молотого белого перца
250 г тертого сыра «Чеддер» (без...читать далее →

09.03.2017, 20:43 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

Жаркое по-вегетариански

Ингредиенты:

Картофель — 300 г
Капуста белокачанная — 250 г
Калинджа — 1/2 ч.л.
Асафетида — 1/2 ч.л.
Карри — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Болгарский перец — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Нашинкуйте капусту, почистите картофель, порежьте на кубики.
3. На сковороде нагрейте масло (лучше всего топленое) и бросьте сначала калинджи, через 15 секунд - асафетиду и карри.
4. Положите в сковороду картофель и капусту.
5. Тушите с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и соль.
6. В целом блюдо должно тушиться около 15 минут.
Жаркое по-вегетариански готово!

Автор рецепта - Катерина Дорохова

Приятного аппетита!

15.03.2017, 14:46 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Жаркое по-вегетариански

17.03.2017, 12:32 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

500 г кабачков
500 г картофеля
2 ст. л. гхи
1 ч. л. кумина или мол. кумин
½ ч. л. асафетиды
¼ ч. л. мол. черн. перца
½ ч. л. куркумы
1 ч. л. соли

Приготовление:

Чистим картофель, нарезаем половинками. Кабачок чистим, только если кожура толстая. Режем толстыми кольцами или полукольцами, если кабачок крупный. Складываем картофель и кабачки в кастрюлю, заливаем водой, чтобы она почти покрывала овощи.

Насыпаем куркуму и варим до готовности. Мельчим при помощи блендера. Если толчете толкушкой, то бульон отлейте, истолките, потом снова добавьте бульон. Долейте кипяток до необходимой густоты. В гхи обжарьте кумин, асафетиду. Вылейте в суп. Добавьте черный перец и соль

Готовьте с любовью!

17.03.2017, 14:11 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

Маринованная фета с травами и маслинами

Ингрредиенты:

на 1 баночку

100 мл ол масла
250 г феты/брынзы
асафетида по вкусу
цедра 1/2 лимона
тимьян или итальянские травы
хорошая горсть оливок/маслин

Приготовление:

Все просто - фету нарезать на кубики и сложить в банку. Туда же отправить цедру, маслины. Масло прогреть с асафетидой и травами и залить сыр. Банку закрыть, остудить и дать настояться 2-3 дня или неделю. Все можно наслаждаться!

Сюда же можно добавить и чили - будет более пикантный вариант!

Приятного аппетита !

24.03.2017, 10:11 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Чечевица с овощами или индийский самбар

Ингредиенты:

Овощи:
Морковь – 2 шт.
Картошка – 2-3 шт
Капуста – 1/6 среднего велка

Для чечевичного соуса:
Красная чечевица (можно и другой вид) – 1/3 стакана
Вода – 2,5 стакана
Куркума – ½ чайной ложки
Специи и другие ингредиенты
Семена черной горчицы – 2 чайной ложки
Семена кумина – 0,5 чайной ложки
Самбар масала (или другая смесь специй по вкусу) – 1-2 чайной ложки
Асафетида – на кончике ножа
Соль
Оливковое масло – 2-3 столовые ложки

Чечевицу промыть, а необходимое количество воды закипятить. Поставить вариться чечевицу, добавив куркуму. Необходимо хорошо её разварить. Красную чечевицу можно заменить зеленой, или очищенной черной, или же вместо чечевицы использовать горошек маш, или...читать далее →

24.03.2017, 20:01 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

Щи

Ингредиенты:

5–6 картофелин
2 средних морковки
1/4 кочана капусты
4 ст. л. томатной пасты
1 лавровый лист
1/2 ч. л. семян кумина
1/2 ч. л. асафетиды
2/3 ч. л. карри мадрас
2/3 ч. л. кориандра молотого
1–2 ч. л. соли
3–4 ст. л. масла гхи (либо растительного)

Приготовление:

Чистим овощи, режем картошку и ставим ее вариться с лавровым листом; пока она варится, пассеруем морковь с капустой. Морковь режем кубиками, капусту соломкой. В сковороде греем масло и обжариваем пряности: сначала засыпаем кумин, через 5–7 секунд асафетиду, карри и кориандр. Обжариваем морковь минут 5, затем добавляем капусту и не забываем помешивать, чтобы не подгорало; еще через минут 5–7 можно залить водой и...читать далее →

28.03.2017, 14:11 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ