VegPovar.ru

Хумус с авокадо

Ингредиенты:

• 2 спелых авокадо
• 430гр нута, овтаренного или консервированного
• 1 зубчика чеснока
• ¼ чашки тахини
• ¼ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого перца
• сок 1 лимона
• ¼ чашки аквафабы (жидкости из банки с нутом или оставшейся после его варки)
• ¼ чашки оливкового масла, и еще немного для подачи
• 2 столовые ложки листьев кинзы
• соль
• печеный нут и красный чили в хлопьях, для украшения

Приготовление:

1. Измельчить нут, чеснок, тахини, кумин, перец, сок лимона, кинзу, оливковое масло и соль в блендере до однородности.
2. Добавить аквафабу и вновь измельчить. Приправить по вкусу.
3. Переложить в миску, полить маслом и украсить нутом и перцем. Подавать с овощами, питой, крекерами или хлебом.

Примечания:

Чтобы хумус был нежнее, лучше очистить нут от кожицы.

Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 5

01.04.2018, 12:57 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

Вкусный хумус

Ингредиенты:

Нут сушеный — 200 г
Вода — 8 стак.
Лук — 1 шт.
Тахини — 0,33 стак.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1 ч. л.
Петрушка — по вкусу
Сумак — 1 щепотка

Приготовление:

1. Нут выложите в сито или в дуршлаг, промойте его под проточной водой.
2. В скороварку выложите нут, залейте его водой, добавьте целый лук и 1 зубчик чеснока. Установите клапан в положении «Закрыт» и готовьте на режиме «Варка» 1 час.
3. Спустя время аккуратно откройте крышку и откиньте нут на сито, сохраните жидкость. Оставьте нут и жидкость для остывания.
4. В блендер выложите отварной нут, 0,5 стакана жидкости в которой он варился, тахини, оливковое масло, лимонный сок, 1 зубчик чеснока. Взбивайте на низкой скорости, затем увеличьте, чтобы масса получилась однородной.
5. Подавайте закуску сразу, украсив оливковым маслом, рубленой петрушкой и добавьте сумак.

Приятного аппетита!

11.08.2018, 18:03 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

Нут в соусе из шпината

Ингредиенты:

Нут (лучше использовать крупный) — 150 г
Шпинат — 250 г
Вода — 150 мл
Нутовая (или другая) мука — 2 ст.л
Кумин целый — 2 ч.л
Перец чили красный — 1 шт. (или чёрный молотый перец 0,5 ч.л, для тех, кто не любит очень острого)
Имбирь свежий тертый — 1ч.л
Асафетида — 0,5 ч.л
Куркума — 0,5 ч.л
Сахар — 2 ч.л
Соль — 1.5 ч.л
Томатная паста — 1 ч.л
Сливки — 350 мл
Масло гхи (можно использовать сливочное или растительное) — 3 ст.л

Приготовление:

Нут промываем и замачиваем на ночь.
Сливаем воду, промываем ещё раз. Варим нут до готовности 30-40 минут в солёной воде. Пропорция: на 1 л воды с нутом — 1 ч.л соли.

Взбиваем блендером размороженный (или свежий) шпинат...читать далее →

10.04.2019, 08:25 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

Фалафель с горошком и куркумой

Ингредиенты:

Для фалафеля:
• 150гр нута
• 200гр замороженного горошка
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 4см-ый корень куркумы, или 1-2 чайные ложки молотой куркумы
• ½ пучка петрушки
• 1 лайм
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 2 чайные ложки соли
• перец
• 4 столовые ложки панировочных сухарей

Для хумуса с перцем:
• 3 красных болгарских перца
• 1 зубчик чеснока
• 4см-ый корень куркумы, или 1-2 чайные ложки молотой куркумы
• 200гр нута, отваренного или консервированного
• 1 столовая ложка тахини
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль и перец

Приготовление:

1. Замочить нут в холодной воде на...читать далее →

08.06.2019, 18:33 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

Лимонный пирог

Ингредиенты:

Начинка:
1 чашка (200 граммов) сухого нута, или 2 ½ чашки или 480 граммов вареного или консервированного нута;
¾ чашки (177 миллилитров) лимонного сока;
¾ чашки (177 миллилитров) сиропа агавы;
¾ чашки (177 миллилитров) кокосового масла;
¼ чайной ложки ванильного порошка;
½ чайной ложки морской соли;
2 спелых банана.

Корж:
1 ½ стакана гречневой крупы хлопьями;
1 ½ чашки несладкой кокосовой стружки;
1 ½ стакана фиников без косточки (около 14 штук или 150 грамм).

Приготовление:

Начинка:
1. Если вы используете сухой нут, а не консервированный, замочите его в воде на час или два, после чего поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите нут в течение 30...читать далее →

04.07.2019, 20:31 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

ПРЯНЫЙ ЗАПЕЧЕННЫЙ НУТ

- 300-350 г отварного или консервированного нута
- 1 ст. ложка оливкового или другого масла
- 1/2 ч. ложки молотого кумина
- 1/8 ч. ложки кайенского перца
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки ч. перца
- 1/4 ч. ложки асафетиды
- 1/2 ч. ложки паприки (можно копченой)

Духовку разогреть до 200*С.
Застелить противень пергаментной бумагой.
Нут просушить и переложить в миску. Добавить остальные ингредиенты, хорошо перемешать.
Выложить нут на противень, распределив равномерно так, чтобы горошины не касались друг друга.
Запекать около 30 минут. Затем выключить духовку и оставить нут остывать внутри.
Остывший нут пересыпать в герметичную посуду.

Приятного аппетита!

08.03.2020, 12:11 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

ВКУСНЕЙШИЙ ФАЛАФЕЛЬ 😋

Простой рецепт👌

Ингредиенты:
⠀
Нут 500 гр
Лук средний 1 шт.
Чеснок 4 зубчика
Кинза небольшой пучок
Тмин в порошке 1-2 ч. л.
Ламинария вместо соли, перец по вкусу
⠀
Способ приготовления:
⠀
👉Замочить на ночь нут в большом количестве холодной воды. Утром слить воду, выложить нут в кастрюлю, залить литром воды и варить 1-1,5 часа.
⠀
👉Далее откинуть нут на дуршлаг, разложить на бумажное полотенце и полностью его высушить. Выложить нут в блендер и измельчить его.
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Кинзу нарубить и добавить к измельченному нуту вместе с луком и чесноком.
Поперчить, добавить ламинарию и тмин и перемешать.
⠀
👉Руками сформировать небольшие шарики и выложить их на противень, застеленный пергаментом. Предварительно можно обвалять нутовые шарики в кунжуте.
⠀
👉Готовить фалафель в предварительно разогретой до 180С духовке 20-25 минут, перевернув шарики в середине готовки.
⠀
Приятного аппетита!

23.12.2020, 12:11 vegpovar_1

0 0 комментЫ

Овощное рагу с нутом

Ингредиенты:

- 150г сухого нута
- 300г томатов
- 250г лука
- 3 зубчика чеснока
- 100мл оливкового масла
- 2 ч.л. паприки (порошок)
- немного молотого пимента (по-желанию)
- щепотка корицы
- соль
- чёрный или белый перец
- 150г баклажан
- 1 паприка/пеперони
- по 100г корня сельдерея, моркови и цукини
- 1,5л овощного бульона (который я забыла влить..... ;) )
- по 1/2 пучка петрушки и кориандра (которые я забыла купить... ;)) )

Приготовление:

Замочить нут на ночь в большом количестве воды. На следующий день слить воду и варить нут в новой воде примерно 90 минут, затем слить воду.
На томатах сделать крестовой надрез и залить кипятком —> снять кожицу. Разрезать на пополам и удалить зелёный...читать далее →

24.12.2016, 19:15 vegpovar_2

#основные_блюда

0 0 комментЫ

Картофель с нутом по-индийски

Рецепт непременно оценят любители острых блюд. Сваренные в специях, нут и картофель приобретают волшебную пряность Востока!

Ингредиенты (на 4-6 порций):

2 ч.л. оливкового масла
1 нарезанная луковица
2 измельчённых зубчика чеснока
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотого тмина
1\2 ч.л. гарам масалы
1\2 ч.л. измельчённого имбиря
1\4 ч.л. куркумы
1\4 ч.л. измельчённого красного перца
1 ч.л. соли
1 банка консервированных помидоров, нарезанных кубиками
2 ст.л. томатной пасты
1 ст. овощного бульона
2 банки консервированного нута (2 стакана, нут промыть)
450 г нарезанного картофеля
1 лайм
Кинза

Приготовление:

Смажьте оливковым маслом большую сковороду. Добавьте лук и готовьте, иногда...читать далее →

07.01.2017, 19:15 vegpovar_2

#основные_блюда

0 0 комментЫ

Фалафель

Фала’фель (фаляфель) — блюдо, представляющее собой жаренные во фритюре шарики из измельченного нута (или бобов), иногда с добавлением фасоли, приправленные пряностями.

Ингредиенты:

Нут - 250 г
Кунжут - 1 ст.л.
Лук зелёный - 2-3 стебля
Кумин - 3 ч.л.
Кориандр - 3 ч.л.
Чили - 1/2 ч.л.
Сок лимона - 2 ч.л.
Оливковое масло

Приготовление:

1. Замочите нут (250 гр.) в холодной воде (чтобы она на 2-3 см накрывала его) в соответствии с рекомендацией на упаковке. Чаще всего это от 6 до 12 часов. Если замочить на ночь — будет идеально.
2. В ступке (или что там у вас под рукой) растолките обжаренный кунжут (1 ст.л.) с парой капель оливкового масла. Получится паста — тахина.
3. Мелко порубите 2-3...читать далее →

16.03.2017, 22:12 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ