VegPovar.ru

ПАНИР

Домашний сыр - гарантия натуральных продуктов и никаких консервантов и вкусозаменителей!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для 400-350 гр панира:
-3 литра молока
-3 ст. л. лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вскипятить молоко.
2. Когда молоко начнет подниматься добавить сок лимона.
3. Как только панир отделится от сыворотки, кастрюлю снять с огня.
4. Если сыворотка еще не прозрачная, добавьте еще в нее лимонного сока.
5. Не держите панир очень долго на огне, а то будет жестким.
6. После полного отделения сыра от сыворотке, процедить сквозь марлю.
7. Промойте под струей холодной воды немного, если хотите, чтобы он был боле плотный и не было привкуса свертывающегося вещества.
8. Теперь панир прямо в марле положить под гнет в дуршлак, чтобы стекла оставшаяся жидкость. Чем больше под прессом тем тверже будет панир.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

09.03.2019, 08:46 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Домашний сыр панир

Во многих блюдах индийской кухни используется домашний сыр панир. В принципе, можно заменить его на магазинный адыгейский сыр. Но панир готовится так просто, что лучше потратить немножко времени и затем готовить индийские блюда так, как это и должно происходить.

Ингредиенты:

1 литр цельного молока (если молоко магазинное, то надо брать с коротким сроком хранения)
2 ст. л. лимонного сока или 150 мл. кефира

Приготовление:

Ставим молоко нагреваться на маленький огонь. Желательно использовать толстостенную посуду. Когда молоко начинает закипать, добавляем лимонный сок или кефир – сражу же начнется процесс створаживания молока. Перемешиваем, через 2-3 минуты выключаем огонь и оставляем...читать далее →

03.04.2017, 23:11 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

Шахи панир

Шахи панир - блюдо из панира (адыгейского сыра), специй и томатного сока, с добавлением фасоли. Этот рецепт является одним из вариантов блюда Пенджабской кухни.

Ингредиенты:

- Помидор 547 г ;
- Сахар 20 г ;
- Сметана 20% 142 г ;
- Сыр Адыгейский 286 г ;
- Томатный сок 74 г ;
- Топлёное масло (гхи) 40 г ;
- Фасоль «Бондюэль» 256 г ;

специи:
- 1 палочка корицы;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1,5 чайной ложки зиры (джира, кумин);
- 3 стручка семян кардамона;
- 1 столовая ложка сахара;
- соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кумин быстро обжарить на сухой сковороде. Высыпать в ступку, растереть с крупной солью и семенами кардамона.
2. Плотный адыгейский сыр нарезать кубиками.
3. В...читать далее →

22.06.2019, 08:08 vegpovar_2

#основные_блюда

0 0 комментЫ

Палак панир (сыр панир со шпинатом)

Это блюдо южной Индии.
Готовится 20–25 минут.
Я использую замороженный шпинат. Заранее достаю из морозилки и ставлю в теплое место.

Ингредиенты (на 4 порции):

500 г замороженного шпината (можно свежий)
200 г панира или адыгейского сыра
1,5 стакана сливок (22 %)
1 ч. л. кумина
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. куркумы
0,5 ч. л. асафетиды
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. тертого имбиря
3 ст. л. масла гхи или растительного масла

Приготовление:

1. Для начала нарезаем панир кубиками и обжариваем со всех сторон.
2. В кастрюле с толстым дном или сковороде нагреваем масло, кладем специи: имбирь, кумин, кориандр, асафетиду – обжариваем на небольшом огне, добавляем шпинат, куркуму, соль, панир.
3. Тушим под закрытой крышкой 10 минут.
4. Заливаем шпинат сливками, держим на небольшом огне еще 5–7 минут.
Блюдо прекрасно сочетается с рисом и лепешками.

Приятного аппетита!

27.07.2019, 15:36 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

Индийская молочная сладость

Сладость проста в приготовлении и очень нежна на вкус.

Ингредиенты:

- 200 г панира
- 50 г сахара
- шафран (несколько тычинок)

Приготовление:

При приготовлении панира не держим его слишком долго под прессом. Когда он уже остынет до такой температуры, что не обжигает руки, нужно начинать разминать его 5–10 минут до такого состояния, когда не останется комочков, зернистости. Затем делим его на две части, одну часть кладем на сухую сковороду, добавляем сахар и шафран. На среднем огне обжариваем панир, постоянно помешивая. Смесь станет жидкой, потом загустеет. Через 5–6 минут выключаем огонь и перемешиваем обе части панира. Затем можно выкладываем всю массу в плоскую посуду и, после остывания в холодильнике, режем на квадратики и украшаем, например, половинками орешка кешью. А можно использовать формочки. После недолгого остывания сандеш готов к употреблению.

Готовьте с любовью!

13.04.2017, 11:03 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

БУЛОЧКИ С ПАНИРОМ

Ингредиенты:

Для 20 штук:
• 2,5 стакана муки
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан кефира

Для начинки:
• 100–200 г панира
• 1 ч. л. соли
• 50 г размягченного сливочного масла

Приготовление:

1. Замесить тесто, соединив все сухие компоненты, втереть масло и добавить кефир.
2. Панир нарезать мелкими кубиками.
3. Раскатать пласт теста размером 20x30 см. Равномерно распределить по нему размягченное сливочное масло, панир и посолить.
4. Свернуть рулет, разрезать небольшими кусочками толщиной 1,5 см и выложить на противень.
5. Выпекать при температуре 230°С 20 минут.

Приятного чаепития!

07.01.2018, 14:17 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

ТАМАТАР ПАНИР МАЛАЙ

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Горошек 100 г
• Сметана жирная или сливки 75 г
• Томатная паста 40 г
• Панир 200 г
• Масло гхи 1 ст. л.
• Небольшой пучок свежего укропа
• Черная горчица 2 ч. л.
• Асафетида 0,5 ч. л.
• Черный перец и соль по 1 ч. л.
• Сахар 70 г

Приготовление:

1. Сварите зелёный горошек и слейте воду. Нарежьте мелко укроп.
2. Панир порежьте на кубики 2х2 см. Помидоры бланшируйте и порежьте на крупные, но не толстые дольки.
3. Обжарьте на масле горчицу до тех пор, пока она не начнет трещать. Добавьте асафетиду, обжарьте пару секунд, добавьте томатную пасту и обжаривайте полминуты. Если помидоры сезонные, то томатную пасту можно не добавлять.
4. Добавьте помидоры и обжаривайте их несколько минут.
5. Добавьте панир, сахар, соль, черный перец, доведите сабджи до кипения.
6. Выключите огонь, добавьте сметану и перемешайте сабджи.

Готовьте с любовью!

12.02.2018, 22:36 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПАНИРОМ (АЛУ ГАУРАНГА)

Вместе с другим овощным блюдом и несколькими чапати алу гауранга составит полноценный обед.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

· 460 г панира или адыгейского сыра
· 10 средних картофелин
· ½ ч. л. асафетиды
· 3 ч. л. соли
· 1 ч. л. молотого черного перца
· 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра или чабреца
· 3 ст. л. молотого кориандра
· 3 чашки (725 мл) сметаны, смешанной с 1 ч. л. куркумы
· ¼ чашки (50 г) сливочного масла
· 2 ст. л. сухого молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошо промойте панир или адыгейский сыр под струей холодной воды. Затем, не вынимая его из ткани, в которой он находится, отожмите руками воду. Очистите картофель и нарежьте его...читать далее →

08.04.2018, 15:02 vegpovar_2

#основные_блюда

0 0 комментЫ

Панир масала (Жареные сырные кубики с пряностями)

Ингредиенты:

• 275 г панира
• топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
• 4 гвоздики
• по 0,5 ч. л. молотого кориандра, куркумы, асафетиды и семян кумина
• 1 ст. л. топлёного масла
• 1/4 ч. л. молотого черного
• 2 палочки корицы дл. 5 см
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. При приготовлении панира оставьте 600 мл сыворотки.
2. Нарежьте сыр кубиками по 2,5 см, прямоугольниками или ромбами длиной 5 см. Обжарьте их во фритюре до золотисто-коричневого цвета и откиньте на дуршлаг, чтобы масло стекло.
3. Нагрейте столовую ложку ги или растительного масла и, помешивая, поджарьте семена кумина, корицу и гвоздику. Через 30 сек добавьте молотые пряности и...читать далее →

24.06.2018, 13:33 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

Омлет с помидорами вегетарианский. Таматар малай панир

По названию догадались, что будем готовить омлет, но не простой, а омлет без яиц. Вы наверное подумали, что там за приписка про игры с рецепторами. Давайте попробуем понять. Когда мы хотим поменять своё питание, отказаться от мяса, рыбы и яиц, нас часто не отпускают старые вкусовые стереотипы: «Как прожить без котлет, фрикаделек, тефтелей, гуляша, колбасы, шашлыка, рыбы, паштета, и омлета….». Однако опыт многих людей показал и доказал, что все вышеперечисленные блюда можно делать из растительной основы или из молочных продуктов, при этом создать очень похожий вкус. Ярким примером игры с вкусовыми рецепторами выступает этот рецепт – омлет приготовленный из панира. Почти все люди, которые...читать далее →

29.08.2018, 08:06 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ