VegPovar.ru

Чапати

Ингредиенты:

2,5 чашки (250 г) цельной пшеничной муки (лучше грубого помола)
2/3 чашки (150 мл) теплой воды
1/2 ч. л. соли
2 или 3 ст. л. растопленного сливочного масла

Способ приготовления:

Смешайте муку и соль в большой миске. Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложите тесто на доску и месите 6–8 мин., пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сбрызните тесто водой, покройте влажной тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 часов). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла.

Когда тесто готово, поставьте тяжелую чугунную сковороду с ручкой на средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформируйте 15...читать далее →

28.02.2017, 23:27 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

Чапати

Хлеб типа тонкого лаваша - готовят вначале на сухой сковороде, а затем пекут на открытом огне. При этом лепешка раздувается от пара до такой степени, что становится круглой, как мячик.

Ингредиенты:

250г цельной пшеничной муки (лучше грубого помола)
150 мл теплой воды
1/2 чайной ложки соли
3 столовой ложки растопленного сливочного масла

Приготовление:

Смешайте муку и соль в большой миске. Медленно добавляйте воду и смешивайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто. Переложите тесто на доску и месите 6-8 минут, пока у вас не получится мягкое, влажное, однородное тесто. Сбрызните тесто водой, покройте влажной тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 часов). Следите за...читать далее →

29.04.2018, 10:27 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

ЧАПАТИ

Чапати – это блюдо индийской кухни, без которого не обходится ни один обед индийцев. Традиционно чапати пекут на сухой сковороде, а затем над открытым огнем, чтобы лепешки раздулись как шарики. Но можно над открытым огнем и не держать. Если правильно сделать тесто, то чапати надуются еще на сковороде.

🥞 1 стакан пшеничной муки
🥞 1 стакан ржаной муки (или грубого помола)
🥞 1/2–2/3 стакана горячей воды
🥞 Соль
🥞 Сливочное масло (можно кокосовое)

1. Смешать пшеничную и ржаную муку, добавить щепотку соли. (Если у вас есть цельзерновая мука, то можно печь чапати полностью из нее, без добавления ржаной.)
2. Подогреть воду, чтобы она стала горячей, но не кипяток.
3. Налить воду в...читать далее →

21.03.2020, 21:31 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

Чапати - индийские лепешки

Чапати - это, пожалуй, самая популярная разновидность индийского хлеба. Попробовав эти лепешки хотя бы раз, невозможно поверить, что такой великолепный вкус можно получить так просто. Ко всему прочему, пекутся на сухой сковороде, а весь процесс приготовления занимает считанные минуты.

Ингредиенты (на 12 лепешек):

4 чашки пшеничной цельнозерновой муки
2 чашки воды
3/4 чайной ложки гималайской соли
немного сливочного/ топлёного масла (в Индии используют сафлоровое)

Приготовление:

Смешайте соль и муку. В горке муки сделайте углубление и, вливая воду порциями по четверти чашки, замесите тесто. Добавляйте воду до тех пор, пока не получится крутое тесто, не пристающее к рукам...читать далее →

15.02.2019, 17:38 vegpovar_1

0 0 комментЫ

СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

Это блюдо хорошо подходит больным гриппом или страдающим поносом. Красная чечевица является богатым источником железа, а потому полезна для кроветворения и очищения печени.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Чечевица красная — 1 стакан
Вода — 5 стаканов
Масло сливочное топленое — 2 столовые ложки
Кумин (зира) — 1 чайная ложка
Семена горчицы черные — 1 чайная ложка
Асафетида — 1 щепотка
Листья карри — 5 штук
Куркума — 1 чайная ложка
Масала — 1/2 чайные ложки
Соль — 1/2 чайные ложки
Кинза — 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Промойте чечевицу дважды и замочите на ночь.

2. Утром слейте воду. Поместите чечевицу в кастрюлю, залейте 4-мя стаканами воды, доведите до кипения и варите, не закрывая, на среднем огне 30 минут...читать далее →

25.12.2016, 19:15 vegpovar_2

#супы

0 0 комментЫ

ВОЗДУШНЫЕ «ПУРИ»

Еще один вид индийского хлеба – пури. В отличии от чапати, они жарятся в большом количестве масла, поэтому, наверное, не подходят для ежедневного употребления. Но они такие вкусные и так интересно раздуваются, что их обязательно стоит приготовить.

Ингредиенты:

1 стакан муки
½ стакана воды
1 ч.л. растительного масла
½ ч.л. соли

Приготовление:

Всыпать соль в муку, влить около ½ стакана теплой воды и замесить густое тесто. Добавить в тесто 1 ч.л. растительного масла, тщательно вымесить его снова. Обернуть приготовленное тесто пленкой, на полчаса оставить при комнатной температуре. Далее разделить тесто на 6 равных частей, из каждой сделать колобок, затем расплющить колобки...читать далее →

11.01.2018, 14:18 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

01.03.2018, 17:35 vegpovar_2

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ С ПАНИРОМ (АЛУ ГАУРАНГА)

Вместе с другим овощным блюдом и несколькими чапати алу гауранга составит полноценный обед.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

· 460 г панира или адыгейского сыра
· 10 средних картофелин
· ½ ч. л. асафетиды
· 3 ч. л. соли
· 1 ч. л. молотого черного перца
· 3 ст. л. нарубленных листьев кориандра или чабреца
· 3 ст. л. молотого кориандра
· 3 чашки (725 мл) сметаны, смешанной с 1 ч. л. куркумы
· ¼ чашки (50 г) сливочного масла
· 2 ст. л. сухого молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Хорошо промойте панир или адыгейский сыр под струей холодной воды. Затем, не вынимая его из ткани, в которой он находится, отожмите руками воду. Очистите картофель и нарежьте его...читать далее →

08.04.2018, 15:02 vegpovar_2

#основные_блюда

0 0 комментЫ

ХУМУС — ПЮРЕ ИЗ НУТА

Особенностью этого вегетарианского блюда является очень нежный вкус, который оттеняется кислинкой лимонного сока. Подают его с пресным хлебом, как лаваш или чапати.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Нут — 300г
2. Лимон — 2шт.
3. Масло оливковое — 4ст.л.
4. Тмин молотый — 1ч.л.
5. Куркума — 1ч.л.
6. Кунжут — 50г
7. Соль — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Промойте нут и замочите его на 24 час в большом количестве воды. Слейте воду в которой он замачивался, залейте свежей водой и варите до готовности, пока он не станет мягкий и нежный. Процедите его и отставьте в сторону.
2. Тем временем, поджарьте на сухой сковороде на слабом огне семена кунжута до светло — золотистого цвета, постоянно помешивая ложкой. Дайте им...читать далее →

22.05.2018, 23:28 vegpovar_2

#закуски

0 0 комментЫ

Паштет из фасоли

Ингредиенты:

1 чашка (250 мл) сухой белой фасоли
1 ч. ложка (без горки) соли
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки готовой горчицы
2 ст. ложки растительного масла (оливкового или др.)
по вкусу черный молотый перец и асафетида (необязательно)

Приготовление:

Фасоль лучше всего залить вечером водой и оставить для набухания на ночь. На следующий день промыть, залить холодной водой (чтобы слегка покрывала) и поставить вариться (бобовые быстрее варятся в небольшом количестве воды, по мере выкипания просто доливайте холодную воду). Варить до мягкости, после чего слить весь отвар, но не выливать его, т.к. он нам еще пригодится. Кстати, если отваренную фасоль...читать далее →

12.11.2018, 21:33 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ