VegPovar.ru

Энчиладас с чечевицей и чёрной фасолью

Горячий мексиканский рецепт – vegan-friendly – на радость любителям экзотики издалека. Список ингредиентов выглядит внушительным, однако не стоит пугаться: добрая его половина – специи.

Ингредиенты (на 3 порции):

Начинка

1 ч.л. масла
1 красная луковица среднего размера
8-10 измельчённых зубчиков чеснока
2 ст. консервированной чёрной фасоли
1 ст. сваренной чечевицы
1 ст. нарезанного шпината
2 ч.л. лаймового сока
1\4 ст. нарезанной кинзы
1\2 ч.л. молотого перца чипотле
1\2 ч.л. тмина
1\4 ч.л. чёрного перца
1\4 ч.л. кайенского перца
1\2 ч.л. орегано
1-2 ст.л. томатной пасты
1\4 ст. воды
Соль по вкусу

Для соуса

1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. муки
1\2 ч.л. молотого...читать далее →

24.02.2017, 14:55 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Нутовая пицца

Ингредиенты:

1 основа под пиццу
1\2 ст. простого хумуса
3-4 ст.л. острого соуса
Соль и перец
2 ст. консервированного нута (промытого)
1 ст.л. оливкового масла
1\4 ч.л. кайенского перца
1 ст. моцареллы
2-3 ст.л. нарезанной петрушки

Рецепт:

Приготовьте основу под пиццу в духовке в соответствии с инструкцией на упаковке.

Смешайте хумус, 3 ст.л. острого соуса, соль и перец до однородной консистенции. Попробуйте на вкус, добавьте ещё острый соус по желанию. Отложите в сторону.

В маленькую миску выложите нут. Долейте оливковое масло, соль, перец, кайенский перец, хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

Размажьте смесь из хумуса и острого соуса по основе. Поверх выложите нут и сыр. Запекайте до тех пор, пока расплавится сыр, а корочка покроется золотистым цветом. Посыпьте петрушкой.

Приятного аппетита!

25.02.2017, 10:49 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Алу Гоби Матар

Традиционное блюдо далёкой, жаркой Индии. В переводе с хинди Goobi – это цветная капуста, Aloo – картофель, а Matar – горох.

Ингредиенты (на 4 порции):

2 стакана очищенного картофеля, нарезанного кубиками
1 маленький кочан цветной капусты, нарезанный на соцветия
1\2 ст. гороха
Щепотка асафетиды
1 ч.л. куркумы
2 ч.л. семян тмина
1\2 ст. нарезанной луковицы
1\4 ст. нарезанного помидора
1 нарезанный зелёный чили
1 ч.л. имбирной пасты
1 ст.л. порошка чили
1 ч.л. гарам масалы
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотого тмина
2 ст.л. масла
Соль по вкусу
Сушёные листья пожитника
2 ч.л. лаймового сока
2 ст.л. листьев кориандра

Рецепт:

Разогрейте масло в большой антипригарной...читать далее →

25.02.2017, 21:27 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Сырный пирог с помидорами

Ингредиенты:

- 12 небольших помидоров (разрезать пополам)
- оливковое масло
- 200 г панира или адыгейского сыра (натереть)
- 200 мл сметаны
- 1 стол. лож. муки или крахмала
- соль, асафетида, ч. перец по вкусу
- 50 г тертого сыра (без сычуга)
- зелень

Тесто:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (нарезать кубиками)
- 50 г тертого сыра (без сычуга)
- соль, щепотка кайенского перца

Приготовление:

Духовку разогреть до 190 градусов. Противень смазать маслом и выложить на него помидоры срезом вниз. Запекать минут 10. Затем быстро снять шкурки. Растереть сливочное масло с мукой до образования крошек. Добавить сыр, соль и перец. Влить немного воды и замесить тесто. Завернуть...читать далее →

26.02.2017, 14:25 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Кус-кус с овощами и петрушкой

Ингредиенты:

Кус-кус — 300 г
Томаты средние — 2 шт.
Морковь — 150 г
Красный лук средний — 1/2 шт.
Красный перец сладкий — 1/2 шт.
Пучок свежей петрушки
Чеснок — 2 зубчика
Куркума — 1 ст. л.
Молотый черный перец
Щепотка соли
Оливковое масло

Приготовление:

1. Бланшируем помидоры — в кипяток на 2–3 минуты, снимаем кожицу, удаляем семена. Чистим морковь (у меня сразу очищенная).
2. Мелко рубим лук, перец, морковку и томатную мякоть.
3. Обжариваем целые зубчики в оливковом масле до золотистого цвета, вынимаем и выбрасываем - нам нужно только ароматное масло.
4. Убавляем огонь, добавляем овощи и тушим все до полного размягчения томатов.
5. Перчим, солим. Не забываем регулярно помешивать.
6...читать далее →

26.02.2017, 20:05 vegpovar_2

0 0 комментЫ

РИСОВАЯ ЛАПША

‾‾‾‾‾‾
Ингредиенты:

3 стак. рисовой муки
2 стак. воды
2 ст. л. кукурузного крахмала
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. В большую миску или же прямо на стол насыпать муку, сделать в ней сверху углубление.

2. В углубление в муке влить воду с разведенным в ней крахмалом и солью. Аккуратно смешать ее с мукой. Когда тесто станет достаточно густым, начать замешивать его руками. Тесто должно быть как можно более тугим и пластичным, от этого зависит качество полученной в итоге лапши. Чем круче будет тесто, тем лучше получится лапша.

3. Оставить тесто на 10-15 минут, накрыв полотенцем или перевернутой миской, оно должно выстояться.

4. Посыпать стол достаточно толстым слоем муки...читать далее →

28.02.2017, 07:37 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Тыквенные ньокки

Ньокки- небольшие итальянские клёцки круглой или овальной формы, которые подают как гарнир или основное блюдо.

Ингредиенты:

• 1 ¼ чашки тыквенного пюре (1/2 небольшой тыквы)
• 1 ½ чашки картофельного пюре (5 небольших клубней картофеля)
• 300гр муки
• 1 чайная ложка соли
• перец
• молотый сушеный чеснок
• корица
• мускат
• 1 столовая ложка веганского масла
• горсть свежего шалфея

Инструкции:

1. Приготовить тыквенное пюре* или использовать покупное.
2. Сварить картофель в кожуре в течение 20 минут, очистить и пюрировать.
3. В миске крупного размера смешать тыквенное и картофельное пюре, соль, перец, чеснок, корицу и мускат. Медленно всыпать муку, слегка помешивая в...читать далее →

28.02.2017, 15:10 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Паста с сырным соусом

Ингредиенты:

450г пасты, любой формы
1,5 чайной чашки 2% молока
2 столовые ложки муки
2-3 стакана тертого сыра чеддер
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки порошкообразный горчицы

Приготовление:

1. Отварить пасту: Берем большую кастрюлю и наливаем в нее около 4 литров воды, доводим до кипения на сильном огне. Затем добавить макароны и столовую ложку соли. Варить около 8 минут. Далее слейте воду и отложите в сторону.

2. Подогрейте молоко: После того, как паста будет готова, приступим готовить сырный соус. Вначале нагреваем 1 стакан молока в небольшой кастрюле на среднем огне. Затем взбейте вместе 1/2 стакана молока с мукой, так чтобы не было комочков. Как только от молока начнет...читать далее →

01.03.2017, 19:55 vegpovar_2

1 0 комментЫ

Морковно-чечевичные котлетки.

Ингредиенты:

- чашка чечевицы обычной крупной
-2 морковки
- 3 картошки
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л. хмели-сунели
-соль по вкусу
-панировочные сухари

Способ приготовления:

1. Чечевицу замочите на ночь (минимум на 4 часа) и взбейте блендером до мелких кусочков.
2. Морковку натрите на мелкой тёрке
3. Картофель натрите на тёрке пополам крупная и мелкая.
4. Соедините. Добавьте специи, соль. Тщательно перемешайте. Оставьте на 10 мин. Чтобы масса дала сок и пропиталась специями.
5. Сформируйте котлетки и обваляйте в панировке.
6. Жарьте на среднем огне, с закрытой крышкой. Примерно 5-7 минут до готовности.

Приятного аппетита!

01.03.2017, 20:55 vegpovar_2

0 0 комментЫ

Ризотто с луком, грибами и нутом

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 небольшой репчатый лук, тонко нарезанный
• 1 чашка грибов, нарезанных
• 1 зубчик чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чашка риса арборио
• 1/3 чашки этичного сухого белого вина
• 5-6 чашек овощного бульона, разогретого
• ½ чашки нута, консервированного или заранее приготовленного
• соль и перец, по вкусу
• свежая зелень (необязательно)

Приготовление:

1. Разогреть масло в крупной сковороде на огне чуть слабее среднего. Добавить лук и готовить 5-10 минут, пока не начнет карамелизироваться. Добавить грибы и готовить еще 5 минут, пока не станут мягкими, а лук достаточно обжарится. Добавить чеснок и рис, перемешать и готовить еще минуту...читать далее →

02.03.2017, 20:20 vegpovar_2

0 0 комментЫ