VegPovar.ru

ОКРОШКА

Идеальное летнее блюдо!

Ингредиенты:

- 2 шт свежего огурца
- 4-5 шт средних редисок
- 2-3 шт отваренного картофеля
- 100-150 гр адыгейского сыра (панира)
- 3 шт грибов-шампиньонов сырых (по желанию)
- зелень – петрушка, укроп

для заправки:
- 1,5 литров жидкости (варианты ниже)
- ½ ч ложки горчичного порошка (1 ст ложка горчицы)
- щепотка черного перца
- ½ ч ложки черной соли, которая пахнет яйцами
- 3-4 ложки густой сметаны
- обычная соль – по вкусу
- сок свежевыжатого лимона – по вкусу

Варианты жидкости для окрошки:
- домашний несладкий квас
- молочная сыворотка (остается при изготовлении домашнего панира)
- пополам нежирный кефир и столовая газированная вода
...читать далее →

13.06.2019, 16:03 vegpovar_2

#супы

0 0 комментЫ

Пирог с картофелем

Бэлеш — национальное блюдо татарской кухни. Этот аппетитный высокий пирог чем-то напоминает наш курник. Начинка может быть разной, здесь вариант вегетарианского рецепта татарского пирога с овощами и домашним сыром. Готовить его очень просто, а поедать еще приятнее: бэлеш по традиции не разрезается, а отламывается, при этом содержимое поедается ложкой. Поскольку пирог получается большой, его хватит на большое количество людей за столом.

Ингредиенты:

- Творожный сыр 400 г
- Кориандр 1 ч. л.
- Пшеничная мука 2,5 стак.
- Кефир 1 стак.
- Сода 0,5 ч. л.
- Картофель 0,5 кг
- Кабачок 0,5 кг
- Сливочное масло 200 г
- Черный перец (молотый) 0,5 ч. л.
- Соль 2 ч. л.
- Лавровый лист 1...читать далее →

22.06.2019, 22:08 vegpovar_2

0 0 комментЫ

СЛОЕНЫЙ САЛАТ

- 1 кочан салата ромэн (нарезать)
- 2-3 горсти листьев шпината
- 300-400 г сыра фета, панира или адыгейского сыра
- 1-1,5 стакана нарезанных помидоров черри
- 1 стакан тертого твердого сыра (без сычуга)
- 300 г замороженного горошка или 1 банка консервированного
соус :
- 1/2 стакана майонеза без яиц
- 1/2 стакана сметаны
- 1 ст. ложка сахара
- 1-2 ст. ложки сока лимона
- 1/2 ч. ложки сушеного укропа
- соль, асафетида, ч. перец по вкусу

Смешать все ингредиенты для соуса и отставить в сторону.
В большую стеклянную посуду поместить листья салата и шпината.
Присыпать солью и специями.
Выложить сверху слой тертого или нарезанного панира, смешанного с солью и специями.
Затем выложить слой помидоров.
Посыпать тертым твердым сыром.
Затем сделать слой горошка.
Покрыть слоем соуса.
Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 1 час.

Приятного аппетита!

22.12.2019, 08:11 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

ПАРАТХА С ПАНИРОМ

(лепешка с сыром)

тесто :
- 4 стакана муки
- 1,5 стакана теплой воды
- 1/4 стакана растительного или топленого масла
- щепотка соли

начинка :
- 300-400 г раскрошенного или натертого панира (адыгейского сыра)
- 2 небольших острых перца (мелко нарезать)
- 1/2 пучка кинзы (нарезать)
- 1-3 стол. лож. тертого корня имбиря (или по вкусу)
- 1/2-2 стол. лож. молотого кумина (или по вкусу)
- 1/2-1 стол. лож. молотого кориандра (или по вкусу)
- соль, асафетида, ч. перец, перец чили по вкусу

Из всех ингредиентов замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 1 час при комнатной температуре.
В миске смешать тертый сыр с остальными ингредиентами начинки.
Тесто разделить на 4...читать далее →

08.01.2020, 20:21 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

ЗЕЛЕНЫЙ СУП

- 2 литра воды или овощного бульона
- 2-3 стол. лож. оливкового масла
- 1 морковь (натереть или нарезать)
- 3 картофеля (нарезать кубиками)
- 3-4 стакана листьев шпината или щавеля (нарезать)
- 1 цуккини (нарезать кубиками)
- 2-3 стол. лож. сока лимона
- 150-200 г панира или адыгейского сыра (нарезать кубиками)
- 1/2 стакана нарезанной петерушки
- соль, асафетида, ч. перец, кориандр, ч. соль по вкусу
- сметана для подачи

В кастрюле на масле обжарить морковь и специи.
Добавить картофель и влить воду.
Довести до кипения и варить 5-10 минут.
Добавить цуккини. Посолить и варить еще несколько минут.
Добавить панир, сок лимона, шпинат и петрушку.
Еще минуту проварить и снять с огня.
Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

13.01.2020, 20:21 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

ПАНИР-МАСАЛА

- 400-500 г панира (адыгейского сыра или тофу)
- 2/3 стакана сметаны или натурального йогурта
- 1 ч. лож. куркумы
- 1-2 ч. лож. гарам-масалы
- 1 ч. лож. кумина
- 1/2 ч. лож. кайенского перца
- 1 стол. лож. тертого имбиря
- сок 1/2 лимона
- 2 стол. лож. топленого или растительного масла
- 1 ч. лож. соли
- 1 стол. лож. сахара
- 2-3 стол. лож. томатной пасты
- 1 стакан сливок
- нарезанная зелень кинзы или петрушки

В большой миске смешать сметану/йогурт с куркумой, гарам-масалой, кумином, тертым имбирем, соком лимона и кейенским перцем.
Добавить нарезанный крупными кубиками сыр и хорошо перемешать.
В большой сковороде разогреть масло и выложить сыр в соусе.
Обжаривать...читать далее →

28.01.2020, 21:10 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

«ГУЛЯШ»

- 55 г соевого гуляша (можно заменить на 300 г панира или адыгейского сыра)
- 2 ч. лож. соевого соуса
- 1-2 стол. лож. растительного масла
- 1 болгарский перец (нарезать)
- 2 моркови (нарезать)
- 1-2 картофеля (нарезать)
- 2 ч. лож. муки (рисовой)
- 400 г томатного пюре
- 200 мл воды или овощного бульона
- 2 ч. лож. томатной пасты (не обязательно)
- 2 лавровых листа
- 1/4 ч. лож. соли
- асафетида, кумин, ч. перец по вкусу

Соевый гуляш залить 500 мл горячей воды и оставить на 15 минут. Сыр или панир нарезать кубиками. Можно предварительно обжарить на растительном масле.
В кастрюле или сковороде разогреть масло. Обжарить на нем морковь и перец.
Добавить картофель и...читать далее →

02.02.2020, 18:01 vegpovar_1

#веганство

0 0 комментЫ

ГОРОХОВЫЕ БЛИНЫ

- 1 стакан желтого мунг-дала
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка тертого имбиря
- 1 маленький зеленый острый перец
- 1 ст. ложка нарезанной кинзы или петрушки
- масло для жарки

начинка :
- 1 стакан тертого панира или адыгейского сыра
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 ч. ложка нарезанного зеленого острого перца
- 1 ст. ложка нарезанной кинзы или петрушки
- 1 ч. ложка семян кумина
- 1/4 ч. ложка асафетиды
- 1//4 ч. ложка куркумы
- соль, ч. перец по вкусу

Мунг-дал замочить на 2-3 часа в воде.
Затем процедить и измельчить в кухонном комбайне до однородной консистенции вместе с остальными ингредиентами.
Разбавить водой до нужной консистенции.
Готовить блины на хорошо...читать далее →

29.02.2020, 10:11 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

ЗАПЕЧЕННЫЙ ПАНИР (3 вида маринада)

- 400 г панира или адыгейского сыра

зеленый маринад :
- 3 веточки кинзы
- 1 веточка мяты
- 1/4 стакана листьев шпината
- 1/2 ч. ложки тертого имбиря
- 1/2 ч. ложки сока лимона
- соль, асафетида, ч. перец по вкусу

острый маринад :
- 1 ч. ложка молотого острого перца
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка тертого корня имбиря
- 1/2 ч. ложки асафетиды
- щепотка молотой шамбалы (пажитник)
- 1 ч. ложка сока лимона
- 1 ст. ложка йогурта или сметаны
- соль по вкусу

кунжутный маринад :
- 1 ч. ложка тахини
- 1/2 ч. ложки молотого белого перца
- 1 ч. ложка кунжута
- 1/4 ч. ложки чат-масала (можно исключить)
- 2 ч. ложки сметаны или йогурта
- соль, асафетида по вкусу

Сыр...читать далее →

06.03.2020, 19:11 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ

МАТАР-ПАНИР (СЫР В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ГОРОШКОМ)

- 2 ст. ложки растительного или топленого масла
- 1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка
- 400 г панира или адыгейского сыра
- 2 лавровых листа
- 2-3 зеленых кардамона
- 1 палочка корицы
- 3-4 гвоздики
- 1 ч. ложка семян кумина
- 2 маленьких зеленых острых перца
- 1 ст. ложка нарезанного корня имбиря
- 1 стакан томатного пюре или 2 ст. ложки томатной пасты
- 1 ст. ложка сушеных листьев пажитника
- 1/4 стакана сливок или сметаны
- 1 ч. ложка соли или по вкусу
- асафетида, ч. перец, куркума, кориандр по вкусу
- нарезанная кинза

Сыр нарезать кубиками.
В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть масло.
Добавить кумин, лавровый лист, кардамон, корицу и...читать далее →

18.03.2020, 09:11 vegpovar_1

#лакто_вегетарианство

0 0 комментЫ